Angku Pandan, Kue Legendaris Isi Kacang Hijau yang Lezat

• Sabtu, 9 Peb 2019 - 14:17 WIB
Kue Angku Pandan (Foto: Instagram)

JAKARTA - Angku Pandan, kue mungil yang lezat ini merupakan camilan legendaris yang sudah ada sejak dulu. Terbuat dari tepung ketan, Angku Pandan memiliki banyak penggemar.

 

Biasanya, kue ini tersaji saat ada kelahiran anak dan acara ulang tahun. Selain di pasar, kue ini juga bisa dijumpai di supermarket. Warnanya bervariasi, terbuat dari bahan alami seperti hijau dari pandan, ungu dari ubi ungu dan lainnya.

 

Cara membuatnya juga mudah. Ingin tahu resep dan cara membuatnya? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @cakedankue, Kamis (7/2/2019).

 

Endapan Pandan :

1. Blender 15 pandan wangi ukuran besar (atau 30 ukuran sedang) dengan 700 cc air, saring dan taruh gelas.
2. Biarkan hingga terbentuk endapan pandan di dasar dan air pandan jadi bening. Pisahkan air pandan yang bening dan air endapan pandan.
3. Air pandan bening untuk aroma pada isian kue angku. 4. Selanjutnya, masak air endapan pandan dalam api kecil hingga tersisa 50 cc, nanti digunakan sebagai pewarna kulit kue angku.

Bahan Isian :

200 gr kacang hijau kupas, rendam minimal 2 jam, kukus selama 30 menit
200 ml santan kara
500-600 cc air pandan bening
120 gr gula pasir
1/2 sdt garam

 

Cara Membuat :

1. Blender kacang hijau kukus dengan air pandan bening hingga halus.
2. Masak blenderan kacang hijau bersama santan kara, garam, dan gula pasir dalam api kecil-sedang.
3. Masak sambil diaduk terus sampai memadat dan mudah dipulung.

Bahan Kulit :

400 gr tepung ketan putih
200 gr kentang (kukus dan haluskan)
80 gr gula halus
200 cc santan kara dihangatkan
50 cc endapan pandan
½ sdt garam
Air hangat bila perlu

Cara Membuat : Uleni semua bahan sampai kalis dan mudah dibentuk. Bila masih terlalu padat dapat ditambahkan air hangat sedikit.

Cara Membuat Kue Angku :

1. Timbang/bulatkan sesuai ukuran cetakan, lalu beri isian dan cetak sesuai selera (cetakan olesi minyak dulu). Taruh di atas daun pisang.
2. Panaskan dahulu air kukusan sampai mendidih (tutupan panci kukusan dibungkus dengan serbet).
3. Kukus kue sekitar 12 menit sampai 15 menit dengan api sedang (setiap 2 menit sekali tutup kukusan dibuka supaya bentuknya tidak melebar dan tetap kokoh).
4. Keluarkan kue dari kukusan, dinginkan. Rapikan daun pisang dengan gunting, siap disajikan.